Distillerie Guy

 L’Absinthe et la distillerie GUY sont intimement liées depuis 1890 :

– Armand GUY, fondateur, distilla de l’Absinthe à Pontarlier pendant 25 ans avant son interdiction,

– François GUY, quatrième génération, permit la Réhabilitation de l’Absinthe en France, après avoir mené un combat de plus de 15 années (voir les parties « Ce qu’il faut savoir sur l’Absinthe » et « Notre philosophie », ci-après).

   Les Absinthes élaborées par la distillerie sont fabriquées dans la plus pure tradition des Etablissements Armand GUY. L’authenticité de notre recette est liée à la transmission de connaissances et de savoir-faire, effectuée de père en fils après l’interdiction.

   Il ne semble pas suffisant à l’heure actuelle de posséder seulement une recette ancestrale, il faut lire entre les lignes les procédés secrets utilisés par son inventeur-distillateur. Il est évidemment risqué de mettre l’intégralité de ses recettes et de ses procédés par écrit, et certaines informations ne peuvent être manuscrites : la connaissance des plantes, leur maturité, le goût recherché,…

Seul un apprentissage transmis d’Homme à Homme permet de rester fidèle aux origines