Framboiserie de Malmedy
La culture
Comme pour la vigne, le terroir fait la différence. Plantées sur un coteau bien exposé au sud, nos cultures reçoivent un maximum de soleil. Une terre lourde et argileuse favorise une croissance lente et régulière des fruits.
Les fruits sont récoltés à leur pleine maturité, quand tous les arômes sont entièrement développés. Des haies sont plantées, les coccinelles sont respectées. La nature garde sa place dans le verger.
Pour toutes ces raisons, nos fruits gardent le vrai goût d’antan.
La transformation
Les fruits sont transformés de façon artisanale à la ferme. Aucun additif ou autre colorant n’est utilisé. Les confitures sont cuites dans de larges bassines de cuivre, aucune machinerie compliquée n’est utilisée. Tout le travail est manuel. Comme les quantités de fruits sont limitées, de courtes cuissons suffisent.
